10 alimentos que se vuelven tóxicos cuando se recalientan
Para luchar contra el desperdicio de alimentos y ahorrar dinero, ¡muchos cocineros se han convertido en maestros en el arte de acomodar las sobras! Es cierto que cuando nuestros platos no están terminados, es mucho más razonable y económico poner las sobras en un tupper en la nevera (o congelador) para comerlas unos días (o semanas) más tarde, después de unos éclairs al horno o microondas para recalentarlos.
Y cuidado: ¡este gesto aparentemente inocuo podría ser más peligroso para nuestra salud de lo que pensamos! De hecho, hay ciertos alimentos que, una vez cocinados, nunca deben recalentarse; y esto porque una vez sometidos a altas temperaturas, desarrollan compuestos que los hacen difíciles de digerir, o peor aún, cancerígenos…
Para hacer un balance y preservar nuestra salud, CuisineAZ ha identificado 10 alimentos que se vuelven tóxicos cuando se recalientan.
La patata es una de las verduras favoritas de los franceses, y la que más cocinan. Y sin embargo, sin saberlo, la mitad de las veces ponen en riesgo su salud… Sí, hay mucha gente que, después de comer puré de patatas o patatas salteadas, las vuelve a comer al día siguiente metiendo su plato en el microondas. ¡Ay!
Ya debes saber que cuando recalientas una papa, esta pierde la mayoría de sus propiedades nutricionales. ¡Vaya! E incluso, si se deja demasiado tiempo a temperatura ambiente y se recalienta, puede volverse difícil de digerir y tóxico. Ups de nuevo.
Reseña de las razas: las patatas ya cocidas, las comemos tal cual, ¡o en ensalada fría!
Si el nabo, compuesto esencialmente por agua, es una hortaliza muy ligera y de muy fácil digestión una vez cocinada, ya no es así si tras la cocción tuvimos la mala idea de recalentarla en el horno o en el microondas.-olas.
De hecho, el nabo es una verdura que, una vez calentada y expuesta a altas temperaturas, corre el riesgo de volverse tóxica para nuestro organismo y provocarnos una intoxicación alimentaria.
Así que cuando nos sobran nabos rellenos del día anterior, los comemos fríos. ¡Nuestro sistema digestivo lo agradecerá!
El champiñón es una hortaliza muy ligera y excelente para la salud dada su riqueza en fibra y vitaminas. Y además, en sopas, risottos o salteados del bosque, ñam, ¡es una delicia!
Pero cuidado: ¡las setas solo se pueden comer frescas! De hecho, si recalienta un bosque frito frito (o cualquier plato que contenga champiñones), no solo se alterará considerablemente el buen sabor de los champiñones, sino que también puede tener problemas para digerirlos y experimentar hinchazón, gases y malestar estomacal. dolor.
¿Calentar huevos o un plato de huevo en el microondas (o incluso en el horno)? ¡Muy mala idea! Ya tendrán un color, un olor y una textura que no puede ser menos atractivo… ¡que lo confirmará el gusto!
En segundo lugar, cuando los huevos ya cocidos se someten a una temperatura elevada, su composición cambia, lo que los hace muy difíciles de asimilar por el organismo. Esto resultará en una digestión extremadamente difícil y problemas estomacales bastante severos.
El pollo asado que comemos en familia los domingos es una tradición en muchas familias francesas. Y a menudo, como quedan sobras, puedes volver a comerlas la misma noche. Excelente idea… pero con la condición de comerlo frío en un bocadillo, o recalentarlo en una sartén, ya fuego muy lento.
Explicación: el pollo es un ave rica en proteínas; sin embargo, cuando se calienta, la composición de las proteínas que contiene cambia por efecto del calor, lo que dificulta su digestión por parte del organismo.
Así que el pollo sobrante que metemos en el microondas para comer con un poco de mayonesa, ¡se nos olvida!
El apio es una verdura que tiene muchas ventajas: ayuda, entre otras cosas, a luchar contra el estreñimiento, a mantener los dientes blancos y sin manchas, a luchar contra la celulitis, y además ¡absorbe la grasa!
Pero para preservar nuestra salud, es importante no cocinarlo nunca dos veces. De hecho, esta verdura contiene nitratos, compuestos que no son peligrosos en sí mismos, pero que al calentarse se transforman en nitritos. Compuestos que son en sí mismos potencialmente cancerígenos.
Moraleja: el apio, tan pronto como esté cocido, lo comemos. ¿Qué pasa si nuestra sopa o caldo contiene apio y queremos recalentarlo? ¡Pues quitamos los trozos de apio, y los volvemos a poner después!
La espinaca es una verdura que funciona exactamente igual que el apio: hay que comerla nada más cocerla, y sobre todo no recalentarla, porque podrían aparecer nitritos bajo el efecto del calor del microondas, por ejemplo.
¡Esto obviamente no significa que tengas que dejar de comer espinacas! Estos vegetales son una importante fuente de fibra, vitaminas, antioxidantes, magnesio y previenen el picor por su bajo índice glucémico.
Solo que hay que estar atento: los preferimos frescos, y los comemos crudos o cocidos, ¡pero solo una vez!
La remolacha roja es una verdura que a menudo derrite las papilas gustativas de pequeños y mayores con su buen sabor dulce… Y si la mayoría de las veces comemos remolacha roja cruda, para hacer ensaladas llenas de energía o jugos desintoxicantes, también puedes fríela o cómela caliente en deliciosas sopas ligeras… ¡mmm!
Sin embargo, al igual que sus amigos el apio y las espinacas, la remolacha contiene nitratos… Por lo que si la metes en el microondas cuando ya está cocinada, corres el riesgo de que aparezcan compuestos tóxicos en tu plato. Para que nuestras remolachas permanezcan inofensivas, ¡es mejor no recalentarlas nunca!
El arroz, cuando sale de la sartén, hay que comérselo enseguida, ¡y no perder demasiado tiempo!
De hecho, un estudio reciente ha demostrado que si, después de la cocción, el arroz se deja a temperatura ambiente durante varias horas, ¡su consumo podría provocar una intoxicación alimentaria! Esto sería debido a la proliferación de esporas bacterianas, que se desarrollarían en el arroz cuando permanece demasiado tiempo a temperatura ambiente.
El problema es que incluso cuando lo calientas, ¡estas bacterias permanecen!
La lechuga es una hortaliza que se come casi todo el año (aunque su temporada alta es de mayo a septiembre, pero sigamos…); y si la mayoría de las veces se come cruda, como acompañamiento, también ocurre que se cocina, en una jardinera por ejemplo.
No hay problema, ¡la lechuga es tan sabrosa cocida como cruda! Pero cuidado: una vez cocinado, no se puede recalentar después. ¡Los nitratos que contiene podrían darnos una buena intoxicación alimentaria!
