4 consejos para conservar correctamente las tartas y la bollería

Si se almacenan correctamente, las tartas y los pasteles pueden conservar su sabor y frescura durante varios días. Blandas, cremosas o secas, según su textura y los ingredientes que las componen, requieren diferentes formas de conservación. Mientras que algunos deben guardarse en el refrigerador, otros requieren condiciones especiales para mantener su frescura y sabor.

Conservación general de bollería

Por lo general, es fundamental conservar la bollería, sea del tipo que sea, en un recipiente hermético o, en su defecto, en papel de aluminio . Para colocar en el refrigerador o dejar a temperatura ambiente, este método conserva mejor su sabor, frescura y textura. Para una mejor conservación en el tiempo, se recomienda evitar cortar el bizcocho con antelación .

El modo y la vida útil de cada tipo de pastelería difieren según los ingredientes utilizados para hacerlos. Algunos solo se pueden guardar durante un día después de la preparación, incluso si se guardan en el refrigerador, mientras que otros se pueden guardar entre  unos días y quince días .×

Almacenar pasteles en el refrigerador.

Utilizar un recipiente hermético antes de introducir tus tartas y pasteles en el frigorífico es fundamental para evitar la impregnación de olores de ingredientes , platos u otros alimentos almacenados con las tartas. De hecho, su sabor se vería alterado. En su defecto, el papel de aluminio puede sustituir a la caja hermética . Los pasteles blandos  rellenos de crema generalmente se conservan bien en el refrigerador. Esta incluye :

• pasteles de frutas, pasteles de manzana , por ejemplo, y tartaletas;
• los macarrones ;
• las charlotas;
• los clafoutis;
• tortas;
• milhojas;
• postres;
• canutillos de chocolate;
• otras tortas de crema (chantilly, pastelería y/u otras).

Almacenar pasteles a temperatura ambiente

Los pasteles secos sin crema generalmente requieren almacenamiento a temperatura ambiente (18°C). El se agita :

• galletas ;
• Brownies;
• magdalenas;
• bizcochos;
• arenas;
• financieros;
• otras galletas.

Cubierto con papel de aluminio y colocado en un armario cerrado lejos de corrientes de aire, este tipo de pastel se puede conservar durante varios días.

Almacenamiento de tortas hechas con pasta de azúcar

A bajas temperaturas y en contacto con la humedad , la pasta de azúcar tiende a endurecerse . Por ello, los pasteles decorados con adornos elaborados con este tipo de alimentos no deben guardarse en el frigorífico , si se quiere conservar su textura. El almacenamiento dentro de una caja hermética , colocada en un lugar fresco y seco es más adecuado.