Cocinas de leña: Guía definitiva de usos y ventajas

La función de calefacción de una cocina de leña

La combustión de troncos secos produce calor. Este calor se libera en la vivienda principalmente por convección cuando el aire de la habitación se calienta al entrar en contacto con un intercambiador de calor. También hay algo de radiación a través de las ventanas y los paramentos. Esto da una sensación muy agradable de “pequeño sol”. Así, el calor se propaga de forma natural, sin necesidad de ventilador. En consecuencia, tiende a ser muy caliente cerca de la cocina y luego menos cuanto más se aleja.

Desde el punto de vista de la calefacción, una cocina nueva es tan eficiente como una estufa.

A nivel del usuario, la calidad de la combustión se gestiona adaptando el aire de combustión. Para obtener la máxima eficacia, se pueden ajustar varias variables:

Aire primario (ajuste mediante pomo o rueda): Aporta el oxígeno necesario para la combustión primaria de la leña en el fondo de la chimenea. Esta entrada de aire debe abrirse al máximo para iniciar el fuego y luego reducirse a la mitad aproximadamente durante el funcionamiento normal. Al reducir el suministro de aire, la combustión es más lenta pero también menos eficiente en términos de rendimiento y emisiones contaminantes. Tenga cuidado, porque en caso de uso continuado, existe el riesgo de sobrecalentamiento y de dañar la cocina de leña.

Aire secundario (ajuste por medio de una perilla de tiro o un pomo): El suministro de aire secundario suele ser una opción. Este aire pasa por detrás del cristal y lo “barre” continuamente. Proporciona oxígeno para la combustión y, sobre todo, mantiene el cristal limpio al evitar los depósitos de hollín.

Aire terciario (no es necesario ajustar): Las últimas cocinas de leña tienen un sistema de aire terciario. Los agujeros se perforan en la parte posterior de la cámara de combustión. Aportan aire precalentado que mezcla la mezcla aire/gas de la combustión primaria. Esto permite quemar más gas con una ganancia de eficiencia de alrededor del 5 al 10%. Según el producto, se denomina sistema de doble combustión o de postcombustión.

Cantidad de leña: Dos o tres troncos son suficientes para obtener la potencia nominal de una cocina de leña, y sólo uno para el funcionamiento a media carga. Las primeras llamas deben realizarse siempre con media carga mientras el material se expande y se asienta.

Para un buen rendimiento, la madera no debe superar el 20% de humedad.

Calidad de la madera y recarga : La madera debe estar lo más seca posible para tener un buen poder calorífico. Al recargar, la puerta debe abrirse lentamente 2-3 cm para evitar que el humo se escape al interior de la casa.

La función de cocción de una cocina de leña

La potencia de cocción del horno o de las placas de cocción depende principalmente de la velocidad del fuego. Es aconsejable recargar la madera con regularidad y no en ráfagas, para mantener la temperatura más constante posible.

Cocinar en el horno: El horno suele estar situado junto a la cámara de combustión. Para activar la función de horno, el regulador de humo debe estar cerrado. De este modo, el humo circula por el horno antes de ser descargado, aumentando así la temperatura en su interior.

Un termómetro situado cerca de la ventana indica la temperatura del horno, que debe aumentarse en unos 20°C para conocer la temperatura real en el centro. Por lo tanto, el proceso de cocción no se regula automáticamente como en un horno eléctrico y requiere cierto entrenamiento.

He aquí algunas pautas:

Placas de cocción: La placa de cocción está situada directamente encima de la cámara de combustión. Para aprovechar esta cocción, hay que abrir más el regulador de humo, pero no tanto como para que toda la energía del humo se escape demasiado rápido.

Los círculos indican dónde es más importante la temperatura de la superficie para calentar rápidamente un plato. Por el contrario, para la cocción a fuego lento, la sartén debe alejarse de la zona central. Estos ajustes también requieren cierta experiencia. Hay que tener en cuenta que los mangos de plástico no son adecuados para cocinar en la cocina de leña.

Cocinas clásicas de leña, sólo para calefacción complementaria

Las cocinas de aire tienen una potencia limitada, para no sobrecalentar una cocina cerrada, por ejemplo. Con una potencia que suele oscilar entre los 4 y los 8 kW, las cocinas de leña calientan principalmente la habitación en la que están instaladas y no toda la casa.

Para entenderlo mejor, he aquí el testimonio de un usuario de una cocina de leña que estaba bastante decepcionado con su calefacción. En efecto, la piedra refractaria de la cámara de combustión se rompió en varios pedazos aunque ya había sido cambiada el invierno anterior.

La cocina de leña se utiliza como sistema principal de calefacción en una granja de 90 m² que se está renovando. Por lo tanto, se puede suponer que la cámara de combustión está sobrecargada: gran carga de madera con el control de aire primario totalmente abierto. Por ello, el usuario lamenta que no se cumplan sus expectativas en materia de calefacción. Por otro lado, aprecia la estética muy cálida y el buen rendimiento de la cocción, tanto en el horno como en las placas. De esta experiencia se desprende que una cocina de leña no está diseñada para un funcionamiento continuo en sobrecarga.

Cocinas de leña con calderas como fuente de calefacción principal

Si espera que su cocina de leña sea un calentador principal, debería considerar un modelo “hidro” con caldera. Este intercambiador de agua colocado después de la cámara de combustión permite recuperar el calor producido por la cocina y almacenarlo en un depósito de inercia.

Funcionamiento de una cocina hidráulica de leña (Klover)

La estufa puede alimentar la red de calefacción central incluso cuando la cocina está apagada. Este sistema ofrece una distribución más uniforme del calor que un modelo “de aire”. Para una mayor flexibilidad, la instalación suele complementarse con una caldera automática preexistente (de gas o de petróleo).

Cocina de leña Klover Vesta con caldera

La potencia de las cocinas de leña hidráulicas suele variar entre 13 y 23 kW. La instalación sigue siendo delicada y se requiere la ayuda de un profesional con la doble certificación Qualibois módulos “Aire” y “Agua”.

Cocinas combinadas de leña y pellets

Lohberger ofrece una cocina combinada de leña y pellets. Se trata de una cocina de leña “clásica” con un módulo de pellets en el lateral. Este elemento tiene un suministro de pellets de unos 18 kg y un quemador conectado a la cámara de combustión de madera. Por lo tanto, la llama de los pellets llega horizontalmente a la cámara de combustión de los troncos.

En términos de calefacción, la principal ventaja es el carácter automático del pellet. Por lo tanto, es posible programar una iluminación antes de levantarse para encontrar una casa caliente. A continuación, basta con abrir la puerta e introducir un tronco para que el suministro de pellets se detenga.

La cocina mixta quema troncos y pellets en la misma cámara de combustión. Realización : Artesano Ciret (45).

A la inversa, cuando el tronco se consume, los gránulos pueden tomar el relevo automáticamente. La potencia se puede modular de 2,5 a 7 kW, lo que resulta especialmente interesante en plena temporada. La gestión automática del aire de combustión, ya sea con troncos o con pellets, permite alcanzar altos rendimientos (84%). También está disponible un módulo hidráulico para la conexión al sistema de calefacción central (potencia total de 15 kW).

Los pellets de madera proporcionan una cierta comodidad de uso. Realización : Sohn Cheminées (88).

En la cocina, el módulo de pellets mantiene una temperatura constante de hasta 180°C. Más allá de eso, los troncos de madera vuelven a ser necesarios. En cuanto a la alta tecnología, la cocina combinada tiene una pantalla táctil intuitiva y puede controlarse a distancia mediante una aplicación de Smartphone. El técnico también puede realizar cambios a distancia. Por otro lado, la cocina combinada tiene más componentes electrónicos y, por tanto, es más propensa a las averías. El precio también es más elevado que el de una cocina de leña tradicional.

Instalación de una cocina de leña

A menos que usted sea un excelente manitas, la ayuda de un profesional certificado por Qualibois es esencial para una instalación exitosa. Hay que tener en cuenta muchos parámetros:

Integración: Hay dos tipos de cocinas de leña: las que se instalan y las que se integran.

Una cocina de leña puede encontrar su lugar en una cocina contemporánea. Logros : De Manincor – SARL Traini (01)

Evacuación de humos y entrada de aire: En función de las características del local, las cocinas de leña suelen ofrecer una opción de evacuación de humos: por la parte superior, por uno de los laterales o por la parte trasera. También hay que tener en cuenta la entrada de aire, que suele ser de 15 cm de diámetro y estar a 20-30 cm del suelo.

Tiro: Para un buen tiro, se requiere una altura mínima de la chimenea de 3,5 a 4 metros. El recorrido del conducto de humos debe ser lo más recto posible y las curvas deben reducirse al mínimo. Las cocinas de leña suelen tener un conducto de humos de 150 mm. Cuanto más alto sea el conducto de humos, mayor será el diámetro del mismo. En todos los casos, el profesional debe dimensionar el conducto de humos utilizando un software como “Conduit Réno”. Es muy fácil comprobar la conformidad de la chimenea y generar un informe.

Como usuario, una forma práctica de saber si la corriente de aire es buena es colocar un mechero delante de la puerta de la cocina abierta. La llama debe ser “atraída” hacia el interior. Tenga en cuenta que la instalación con ventosas no está permitida para las cocinas de leña.

Distancias de seguridad: Las distancias de seguridad con respecto a los materiales combustibles dependen de las recomendaciones del fabricante, pero aquí tienes algunas cifras para que te hagas una idea. En el caso de una instalación independiente, se necesitan de 10 a 20 cm en los laterales y en la parte trasera. Para una instalación independiente, se necesitan de 10 a 20 cm en los laterales y la parte trasera, mientras que en la parte delantera se necesita 1 metro, ya que la radiación a través del cristal puede ser intensa. En el caso de las cocinas empotradas (más compactas), puede ser suficiente una separación de 3 mm en los laterales. Existen revestimientos ventilados para “ocultar” estas brechas de seguridad.

Solidez del soporte: Hay que prestar especial atención a la solidez del suelo, ya que las cocinas de leña pueden ser muy macizas en función de su revestimiento y de la calidad de los materiales utilizados (a veces más de 500 kg).

Criterios para comprar una cocina de leña

Tecnología: Como ya se ha mencionado, se distingue entre las cocinas de leña “de aire” para la calefacción complementaria y las cocinas de leña “hidráulicas” para la calefacción principal. En los modelos más sofisticados, se dispone de un módulo de pellets para una mayor flexibilidad.

Materiales de la puerta: Es preferible elegir una puerta de hierro fundido para la cámara de combustión, que es menos sensible a la deformación que el acero.

Esse Ironheart, un hermoso bebé de 350 kg.

Suele haber una correlación entre la calidad de los materiales y el precio final. Como ejemplo, el testimonio de un usuario de una cocina de acero de 10 kW por menos de 500 euros:

“La cocina se expande y se deforma. Por ejemplo, a veces la puerta del horno no se cierra. También puedo tener problemas para sacar el cenicero, porque la placa de debajo se ha deformado”.

Una cocina de leña con una masa inferior a 120 kg debería alertarle.

Materiales de la cámara de combustión: La cámara de combustión puede ser de hierro fundido o de ladrillo refractario (chamota o vermiculita). Los ladrillos refractarios se consideran piezas de desgaste y no están cubiertos por la garantía. Proporcionan una mejor temperatura en el interior de la chimenea que el hierro fundido, pero son más sensibles a los impactos. Por lo tanto, utilice siempre el tamaño correcto de los troncos para la cocina y nunca “tire” el combustible contra las paredes. Antes de comprar, recuerde preguntar por el coste de la sustitución de estas piezas.

A la izquierda, una cocina combinada de leña y pellets Lohberger.
A la derecha, un modelo de sólo registro.
Realizaciones : Creación Plancke (59)

Eficiencia : Las cocinas de leña más eficientes ofrecen un rendimiento de alrededor del 80% gracias al suministro de aire terciario, frente al 70% de los modelos más antiguos. Tenga en cuenta que la etiqueta Flamme Verte de 7 estrellas garantiza una eficiencia de al menos el 75%. Este criterio técnico es obligatorio para poder optar a la ayuda financiera.

Entrada de aire: Para las viviendas bien aisladas y más herméticas, se recomienda una cocina con una entrada de aire específica.

Dimensiones: Las cocinas de leña tienen todos unos 60 cm de profundidad. La anchura varía entre 60 y 110 cm. Los modelos empotrados suelen ser los más compactos. También hay que tener en cuenta el volumen del horno, que puede llegar a duplicarse según el modelo. Tenga cuidado, porque el horno no siempre tiene un panel de vidrio.

Mantenimiento de una cocina de leña

Como con cualquier aparato de leña, el mantenimiento y la conservación de una cocina sigue siendo un reto.

Manipulación de la leña: La manipulación de la leña no es fácil y probablemente tendrá que calentarla varias veces antes de introducirla en la cocina. Hay que pensar en cortarla si se hace la leña, guardarla en un lugar seco y rellenarla regularmente cada 30 o 45 minutos aproximadamente.

Cenicero: El cenicero debe vaciarse regularmente. Algunos fabricantes anuncian una capacidad de hasta una semana, pero lo más fácil es hacer esta limpieza rápida en frío, antes de cada fuego. Este paso es importante para evitar una acumulación de cenizas que limitaría la llegada de aire de combustión (menor combustión) y sobrecalentaría la parrilla de hierro fundido (deformación).

Deshollinado: Es imprescindible deshollinar dos veces al año, una de ellas durante la temporada de calefacción. Tenga cuidado, porque los depósitos de ceniza en las paredes interiores de la chimenea pueden incendiarse a partir de 5-6 mm de grosor. Por esta razón, siempre favorecemos una combustión “limpia” con un suministro de aire suficiente. Por lo tanto, no es posible dejar morir el fuego cortando el suministro de aire de combustión.

Vidrio : El cristal debe limpiarse con un paño suave y húmedo o con papel humedecido con ceniza. Hay que tener cuidado de no humedecer la junta alrededor de la puerta para evitar que se deteriore demasiado rápido. Una ventana que se oscurece demasiado rápido es un signo de mala combustión: suministro de aire de combustión bloqueado, madera demasiado húmeda, tiro insuficiente (altura del conducto de humos, diámetro, estanqueidad entre los elementos), ajuste del aire de combustión demasiado ajustado.

Limpieza a fondo: En ocasiones, se requiere una limpieza más a fondo para garantizar que los conductos de humos estén limpios. Para ello puede ser necesario retirar las bandejas de cocción y la trampilla del horno para aspirar el recorrido de los humos:

Horno y placas de cocción: Los elementos de la cocina se mantienen de forma convencional. En el caso del horno, es aconsejable abrir la puerta hasta la mitad después de la cocción si han aparecido restos de condensación. En el caso de las placas de acero, evite dejar enfriar las cacerolas por el riesgo de condensación y limpie rápidamente cualquier rastro de humedad para evitar que se oxide.

Precio y ayuda financiera

De hecho, se sigue recomendando la ayuda de un profesional para la instalación de una cocina de leña, sobre todo porque este tipo de calefacción puede recibir ayudas financieras en determinadas condiciones. En particular, la cocina debe cumplir los criterios técnicos de la etiqueta Eficiencia energética de 7 estrellas y el equipo debe ser instalado por un profesional cualificado . Basta con que la cocina respete los criterios técnicos de la etiqueta 7 estrellas Green Flame y que el equipo sea instalado por un profesional cualificado.

El precio de la instalación depende principalmente de la altura del conducto de humos, y puede estimarse entre 1.500 y 3.000 euros, para hacerse una idea. Una instalación hidroeléctrica será lógicamente más cara en términos de mano de obra y materiales.

En cualquier caso, es necesario poner en competencia a los instaladores para obtener el mejor precio.

Estas obras de renovación energética son subvencionables (bonificación energética). Si ya tiene un presupuesto sin firmar, todavía puede ser elegible.

Comparativa de cocinas de leña

Esta comparación no es exhaustiva, pero da una idea del mercado de las cocinas de leña en cuanto a fabricantes y precios.

Visual	Referencia	energía	Renders.	Masa	Premio
	La familia Nórdica	7.5kW	81%	120kg	+
	La Nordica Sovrana Fácil	8kW	81%	141kg	+
	Lincar Nada	9kW	89%	120kg	+
	Cadel inteligente 60	6,5kW	85%	123kg	++
	Godín Armonnie	6,5kW	85%	170kg	++
	Morvan Cook’R	5,2kW	87%	160kg	++
	De Manicor Eco 80	6kW	85%	165kg	++
	Klover Vesta (hidro)	14kW	86,5%	250kg	++
	Wekos Armonía 90L	9kW	83%	231kg	+++
	Pertinger 60 BU Okoalpin	8kW	84%	165kg	+++
	oliger roy	14kW	80%	780kg	+++
	Lohberger LCP 80 (mixto)	6kW	90%	337kg	+++

Ventajas y desventajas de una estufa de leña.

Conclusión: Estufas de leña, fiables y auténticas

Si se utiliza correctamente, la cocina de leña es capaz de proporcionar tanto funciones de calefacción como de cocina, al tiempo que aporta un aspecto auténtico y cálido a la casa. Además, esta solución es bastante resistente, ya que sigue siendo autónoma en materia de electricidad y ofrece la posibilidad de “fabricar su madera”. Sin embargo, requiere una importante manipulación asociada al uso de troncos, aunque existan alternativas a los pellets, y quedará inutilizado en verano. Para ir más allá, el artículo sobre estufas de leña con horno también puede ser de tu interés, así como la guía de compra sobre cocinas de pellets.