Guarda tu comida sin nevera
Vivir sin nevera ni congelador significa aprender a conservar los alimentos de una forma más natural. También significa aprender a elegir sus productos para que puedan conservarse el tiempo suficiente sin nevera. ¡Pero vivir sin nevera es sobre todo una oportunidad para ahorrar mucha electricidad! Explicaciones.
Las reglas base
Vivir sin nevera ni congelador nos obliga a revisar nuestros hábitos alimenticios: tenemos que comprar en menor cantidad y sobre todo optar por productos que se puedan conservar más tiempo. Conservar tus propios alimentos significa aprovechar la estacionalidad de las frutas y verduras, organizar tu presupuesto, tener siempre alimentos disponibles, evitar el desperdicio… Estas son las distintas formas de conservar los alimentos.
Las técnicas de conservación
Hay varias formas de conservar los alimentos, como frutas, verduras, carnes, pescados, quesos…
Como conservar sin nevera
Sabías ?
Además de su sabor, una verdura enlatada tan pronto como se recolecta tiene mejores cualidades nutricionales que cualquier verdura en exhibición.
Estos son los pasos para un enlatado exitoso…
Preparar los frascos
Comienza lavando tus tarros y terrinas (con sus tapas) con agua caliente y lavavajillas líquido convencional.
Antes de la esterilización
Es el momento de elegir la comida: debe poder almacenarse enlatada (judías verdes, guisantes, etc.), pero también debe ser fresca.
Luego llega el momento de la cocción: las verduras deben escaldarse si es necesario y el ave vaciarse y lavarse cuidadosamente en agua fría.
Esterilización
Ahora llena tus tarros y terrinas con tu fruta o verdura y agua caliente (hasta 2 cm del borde, no más). Espere unos minutos para una buena distribución dentro del recipiente, luego cierre el frasco, teniendo cuidado de usar una arandela de goma universal (que debe escaldarse antes de colocar en el frasco).
Luego tome una olla a presión: hierva agua en ella, colocando un paño limpio en el fondo para evitar el contacto entre los frascos y el metal. Tus frascos siempre deben estar sumergidos y con la cabeza hacia arriba. Luego cierra la olla a presión durante 5 minutos. Pasado este tiempo, saca tus tarros del agua y déjalos enfriar naturalmente al aire libre. Finalmente, cuando estén frías, colócalas en posición vertical en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.
El secado
Sabías ?
Al eliminar el agua contenida en los alimentos, la desecación impide el desarrollo de microbios.
El método más antiguo de conservación de alimentos, el secado mantiene los alimentos frescos durante mucho tiempo. Esta técnica se utiliza principalmente para conservar pescado, carne, cereales o incluso frijoles, aunque todavía es posible conservar ciertas frutas y verduras (tomate, mango, cebolla, etc.)
Aquí están las 5 condiciones para un buen secado:
- Las frutas, verduras, carnes u otros pescados deben ser de buena calidad.
- Para frutas y verduras, es necesario cortarlas en rodajas finas para que el secado se realice correctamente
- Para secar correctamente tus alimentos, es recomendable alternar periodos de calentamiento (en el horno tradicional) y enfriamiento durante 12 horas, comenzando a los 45 grados y terminando a los 60, cuando los alimentos comienzan a secarse.
- Agregue un conservante a las frutas y verduras si se recomienda.
- Guárdelos en frascos limpios y bien cerrados.
Salazón
Muchos alimentos se pueden conservar mediante la salazón. La salazón se aplica a la carne, el pescado, el queso, la mantequilla o incluso las aceitunas.
La operación de salazón
Como proceder ? Basta simplemente echar sal sobre un alimento para deshidratarlo. Esto no solo lo preserva, sino que también evita las bacterias. Y no hace falta echar kilos, basta con un 15% del peso de la comida.
salazón en seco
La salazón se realiza en seco con sal blanca seca y fina. Añadir aromáticas y especias a la sal blanca seca para la carne que, así envuelta, permanecerá en el salazón durante diez días y luego quedará expuesta al aire.
Salado en salmuera
La salazón en salmuera se realiza en seco con sal gris. Las salmueras para jamones en concreto se componen de 5 kg de sal gris, 25 litros de agua, 50 g de azúcar, 12,50 g de pimienta y aromatizadas con enebro, tomillo o laurel.
Otras técnicas de conservación
La conservación en alcohol es muy adecuada para las frutas. El vinagre, por otro lado, es perfecto para conservar los condimentos. Ciertos alimentos también pueden conservarse en aceite, como ciertas verduras crudas, cocidas o secas (tomates, berenjenas, pimientos, calabacines) o en azúcar, calientes (frutas confitadas, jaleas, mermeladas, etc.).
Técnicas para mantener la calma
inmersión en agua
Esta técnica consiste en conservar los alimentos sumergiéndolos en agua muy fría (en una cisterna o un pozo, por ejemplo). Simplemente envuelva bien la comida en un recipiente o paño húmedo. Sin embargo, a diferencia del enlatado o la salazón, aquí la conservación se limita a unos pocos días.
Las habitaciones de la casa donde puedes guardar tu comida
Último paso para conservar correctamente tus alimentos: dónde guardarlos. Lo ideal es tener en casa, una bodega o un trastero. Estos dos lugares permiten una óptima conservación de los alimentos, ya que están diseñados para brindar una temperatura fresca.
La bodega
Generalmente cerca de la cocina y con muy poca luz, esta habitación de la casa tiene paredes gruesas y así mantiene una frescura permanente, ideal para almacenar alimentos.
La cave
Además o en ausencia de una despensa, la bodega se utiliza a menudo para almacenar patatas, pero también carne y todas sus conservas.
Vivir sin nevera
En nuestro tiempo y sobre todo por nuestros hábitos, es difícil imaginar vivir sin nevera o frigorífico. Sin embargo, es posible, y cada vez son más las personas que se inician en la fibra ecológica. Entonces, ¿por qué no tú?
Con un poco de organización, buena voluntad y habiendo memorizado las diferentes técnicas de conservación de alimentos, es muy posible conservar tus alimentos sin los diversos aparatos eléctricos que todos conocemos. ¡Apostamos a que llegarás allí!
