¿Plancha de gas o plancha eléctrica? ¿Cómo elegir la mejor plancha?
¿Plancha de gas o plancha eléctrica? ¿Tres quemadores de gas o tres quemadores eléctricos? placa de cromo duro? ¿Hierro fundido esmaltado o acero al carbono laminado? Todo inoxidable? ¡Antes de disfrutar de recetas a la parrilla, hay que elegirla bien! ¡A todo gas en la cocina, prepara parrillas y carnes y sigue al chef!
Características importantes
- Gas
- Eléctrico
- Derritiendo
- Acero inoxidable
- Fuego
- Quemador
Elige una plancha según tus necesidades
La elección de una plancha es una cuestión de afinidad en la cocina . Los cocineros más exigentes se decantan por la plancha de gas por su mejor calidad de cocción, su rápida subida de temperatura y su ajuste más rápido y preciso. Más engorroso y más caro, se conecta a butano y propano.
La plancha eléctrica tiene un lado más práctico por su energía, sin embargo, es menos potente y el aumento de temperatura es más lento. Ofrece primeros premios muy suaves y que ahorran espacio que se pueden colocar tanto en la mesa de la cocina como en el balcón .
En su elección, no se pierda:
- la calidad de la placa , en la gama media si tu presupuesto te lo permite, prefiere la fundición esmaltada;
- las dimensiones de la plancha, a combinar con el número de comensales;
- el número de quemadores para hacer malabarismos con los tiempos de cocción .
Centrarse en las características de una plancha
Una plancha es un aparato de cocción de origen español que, gracias a sus altas temperaturas de más de 350°, permite dorar carnes y verduras.
Compuesto por una placa de cocción, perillas de ajuste, uno o más quemadores, un marco, un posible carro; la calidad de una plancha depende del material de su placa, su potencia y su grado de acabado.Para elegir la plancha adecuada sin jugar en la gama pro: en el mejor de los casos, la placa de cocción es de hierro fundido esmaltado, el marco de acero inoxidable, energía de gas y tres quemadores para una potencia total de al menos 7.500 W, lo que garantiza un rápido aumento de la temperatura.
Ver el catálogo ManoMano
Plancha
Plancha de gas o plancha eléctrica
La energía dedicada a la plancha es decisiva tanto para su aumento de temperatura como para la potencia producida. Independientemente de la tecnología, el elemento calefactor se coloca debajo de la placa de la plancha: resistencia o quemador.
Plancha eléctrica
Aunque las resistencias previstas en las planchas eléctricas aseguran un rápido aumento de la temperatura, el aumento es menor que en las planchas de gas. Más tranquilizador, las resistencias que componen las planchas eléctricas ofrecen potencias entre 1.600 y 3.300 vatios (W) por fuego – el máximo alcanzado es generalmente de 6,5 kW.
Plancha a gas
Las planchas de gas , butano o propano son más potentes y permiten un mayor aumento de temperatura en menos tiempo. La potencia calorífica total proporcionada por los quemadores de una plancha de gas puede alcanzar más de 15 kW .Para uso intensivo, para uso profesional o para quien busca la mejor calidad de cocción: ¡no dudes en tener, la respuesta está en la plancha de gas!
Ver el catálogo Planchas ManoMano
Gas
Centrarse en la calidad de la placa
Cabe hacer una distinción entre el material del chasis y el de la placa , que es mucho más importante. El marco de la plancha puede ser de acero esmaltado o acero inoxidable. Como puedes imaginar, el acero inoxidable tiene mejores características porque es inalterable, sin embargo, el acero esmaltado es muy resistente y ofrece un hermoso acabado. La plancha de asar está disponible en diferentes materiales y su elección depende de su uso y de sus exigencias:
- El hierro fundido esmaltado asegura una buena restitución del calor y tiene una alta inercia . La plancha de fundición esmaltada es sin duda la plancha número 1 en cuanto a relación calidad precio – la calidad del esmalte es fundamental;
- el cromo duro es lo último, pero sigue siendo relativamente caro. Ofrece fácil limpieza y mantenimiento. Las placas con revestimiento de cromo duro son gruesas y ofrecen una muy buena calidad de cocción ;
- El acero inoxidable es resistente a altas temperaturas, ofrece buena conductividad y sigue siendo muy fácil de mantener . En cuanto a la higiene, el acero inoxidable es recomendable por otro lado, su conductividad es menos buena que el hierro fundido y el acero;
- El acero al carbono laminado es una buena versión económica de compromiso . Estas placas de plancha tienen una buena resistencia al rayado, sin embargo, cuando desaparece la película protectora, puede aparecer corrosión. Obligatorio mantenimiento y paso de la placa en aceite cuando dicho recubrimiento haya desaparecido. Siendo el acero un buen conductor, el aumento de temperatura es rápido;
- El acero esmaltado ofrece una buena resistencia a la abrasión y, por lo tanto, es fácil de limpiar. Sin embargo, tenga cuidado de no dañar el esmalte de la placa.
La placa de su plancha se elige en función de la frecuencia de uso, las limitaciones de limpieza y el presupuesto. En general, los marcos de acero inoxidable se instalan en las planchas de alta gama, y los de acero inoxidable en las de gama media.
Planchas accesorios y opciones
Más allá de la placa de cocción y la potencia suministrada, la ergonomía de la plancha y sus accesorios pueden diferenciar dos modelos con características principales similares:
- la bandeja para la grasa es estándar, sin embargo su ergonomía variable. Diseñado para recoger los jugos de cocción, facilita la limpieza de la plancha ;
- una placa basculante es práctica para promover el flujo de grasa de su plancha;
- el encendido piezoeléctrico es estándar para las planchas de gas;
- el termopar permite el paso del gas y asegura su corte en caso de no combustión;
- un carrito de plancha es práctico y le permite ser móvil e independiente;
- una cubierta o incluso una campana protege su plancha de la humedad.
Estas diferentes opciones y accesorios elevan la escala de precios independientemente de la calidad de la plancha -cromo duro, fundición esmaltada, acero laminado, etc.-, la energía y la potencia.
Ver el catálogo Carro ManoMano Plancha
Elige la mejor plancha para dorar carnes y pescados
Las dimensiones de las planchas son variables y se relacionan con el número de quemadores que tienen: 2 o 3 quemadores o incluso 4 quemadores de gas para las planchas que alcanzan más de un metro; Se recomienda encarecidamente el uso de placas de cocción de gran formato para 10 personas.
El uso y la limpieza de tu placa requiere toda tu atención y más cuando se trata de planchas de gama básica con placas de acero esmaltado o acero al carbono laminado.
Si buscas una plancha de gama alta, acude sin dudarlo a una plancha de gas de 3 o 4 fuegos , con una potencia mínima de 14 kW con placa de cromo duro.
Si no quieres arruinarte pero quieres reunirte con amigos para disfrutar de brochetas y carnes a la brasa, ¡una plancha eléctrica o una plancha de gas, con placa de acero esmaltado y 3 fuegos será suficiente para darte un capricho! ¡Puedes dorar y cocinar tus carnes y verduras sin dificultad!
Último consejo: las placas de los mejores fabricantes tienen una garantía de hasta 10 años ; para un producto idéntico, prefiera esta garantía de calidad. ¡Las recetas de cocina con plancha son tuyas!
