8 alimentos que nunca se deben recalentar

Patatas salteadas sin comer, arroz cocido recién empezado, sobras de la barbacoa… Tirarlas a la basura es sencillamente impensable. Para comer platos sabrosos, pero también para ahorrar dinero y luchar contra el desperdicio de alimentos, muchas personas dominan a la perfección el arte de cocinar las sobras. Aunque aparentemente es inofensivo, recalentar ciertos alimentos puede tener efectos adversos para la salud. Concéntrese en los alimentos que nunca deben recalentarse.

¿Por qué no se deben recalentar algunos alimentos?

Cuando no están terminados, algunos platos se guardan en la nevera o en el congelador en cajas para ser consumidos más tarde, unos días o incluso unas semanas después. Simplemente recaliéntelos en el horno o en el microondas y ¡listo!

Si bien algunos alimentos se pueden recalentar sin ningún problema, otros no deben pasar por este paso, a riesgo de volverse peligrosos para su salud . Esto se aplica especialmente a los alimentos que, cuando se recalientan, desarrollan compuestos que los hacen  difíciles de digerir .

Otros alimentos se vuelven tóxicos y pueden causar intoxicación alimentaria. Además, una vez sometidos a altas temperaturas , ciertos alimentos pueden volverse  cancerígenos.

Pollo, mejor comido frío

Para muchas familias, el pollo asado es una tradición de comida dominical. La misma noche o unos días después, siempre es posible comer las sobras, siempre que no las recaliente.

De hecho, el pollo contiene  muchas proteínas , la composición de este último es probable que se modifique bajo el efecto del calor .Este fenómeno puede causar problemas de digestión y dolor de estómago. Para evitar estos inconvenientes, lo mejor es comer las sobras de pollo frías , por ejemplo en ensaladas o bocadillos .

Para aquellos que deseen recalentar su pollo a toda costa, es recomendable hacerlo en una sartén y a fuego muy lento .

¿Cómo recalentar verduras?

Ciertas verduras  tampoco deben recalentarse, a riesgo de volverse peligrosas para la salud. Estos son alimentos  que contienen nitratos , que son esenciales para el organismo . Sin embargo, al calentarlos, estas sustancias  se transforman en nitritos , que son potencialmente cancerígenos y pueden causar una intoxicación alimentaria importante.

Preferiblemente, comer verduras crudas con una alta concentración de nitratos. Estos incluyen, entre otros:

• Apio  : absorbiendo  grasas, luchando contra el estreñimiento o incluso contra la celulitis, esta verdura ofrece muchos beneficios . Sin embargo, no se recomienda cocinar dos veces para evitar problemas de salud debido a la presencia de nitratos. Por lo tanto, tan pronto como esté cocido, el apio debe probarse inmediatamente. Si es necesario recalentar un plato contenedor, es mejor quitar primero los trozos de apio.
• Remolacha : ideal  para preparar jugos detox o ensaladas gourmet, esta verdura también se puede cocinar como sopa o frita. Sin embargo, al contener nitratos, las remolachas no deben recalentarse , especialmente en el horno de microondas. De hecho, es probable que se formen compuestos tóxicos en el plato.
• Lechuga  : generalmente se come cruda  , como acompañamiento, aliñada por ejemplo con una buena vinagreta, también se come cocida, sobre todo como sopa o mezclada con otras verduras. Sin embargo, para evitar intoxicaciones alimentarias provocadas por los nitratos, es mejor no recalentar un plato que los contenga.
• Espinacas : al igual que  el apio, las espinacas se comen nada más cocerlas. Además, se recomienda encarecidamente no recalentarlos para evitar la formación de nitritos por efecto del calor. Para aprovechar sus bondades (ricos en antioxidantes, vitaminas, fibra, etc.), conviene elegirlos frescos . Si se comen cocinados, mejor no recalentarlos.
• Nabos : los nabos cocidos, especialmente  ligeros, son fáciles de digerir . Sin embargo, recalentada en el microondas o en el horno, esta verdura puede volverse tóxica y causar intoxicación alimentaria. Por ello, es recomendable comerlo frío.

¿Por qué no recalentar el arroz?

Mucha gente tiene la costumbre de guardar el arroz sobrante para comerlo más tarde. Esta práctica debería prohibirse en adelante , ya que este alimento debe consumirse tan pronto como se cocina .

De hecho, según estudios científicos,  las esporas bacterianas se  desarrollan en el arroz cocido, que se deja a temperatura ambiente durante varias horas. Estas bacterias permanecen incluso después de recalentar el arroz. Por lo tanto, su consumo expone riesgos.

¿Qué hacer con las papas al horno?

Puré, frita o salteada, la patata es una de las hortalizas más consumidas. Mucha gente no duda en recalentar en el microondas restos de pastel de carne, patatas salteadas o puré de patatas .

Sin embargo, recalentar esta verdura significa correr el riesgo de  perder sus beneficios nutricionales . Además, una vez recalentada, es probable que la papa se vuelva muy tóxica  para el cuerpo y difícil de digerir.

Otros alimentos para no recalentar

Aquí hay algunos otros alimentos que no se pueden recalentar debido al riesgo de malestar estomacal y sus efectos.

• Las gambas

Para evitar cualquier riesgo de intoxicación alimentaria, los camarones deben comerse rápidamente después de cocinarlos. De lo contrario, es mejor no calentarlos.

• Los champiñones

A la plancha, velouté, risotto… Las setas se pueden cocinar de diferentes formas. Para disfrutar de su delicioso sabor, es importante elegir siempre setas frescas. Las setas se comen tanto crudas como cocidas. Por otro lado, es recomendable evitar recalentarlos.

Además de modificar su sabor , una segunda cocción corre el riesgo  de volverlos indigestos . Estas verduras pueden causar trastornos digestivos (hinchazón, gases, etc.) y dolores de estómago, e incluso provocar problemas cardíacos.

• Huevos

Los huevos revueltos, los huevos de cocotte o incluso las tortillas, los huevos , pero también los platos a base de huevo, no deben recalentarse. Además de alterar su sabor, olor, color y textura, este paso los hace particularmente difíciles de digerir.

De hecho, es probable que la  composición de los huevos ya cocidos  cambie cuando se someten a altas temperaturas. Como resultado, estos alimentos se vuelven difíciles de asimilar por el cuerpo. Esto podría causar, entre otras cosas, fuertes dolores de estómago.

• Restos de comida asada

¿ Sobras de salchichas , pollo, más carne de la última parrillada? ¡Mejor no recalentarlos! De hecho, los alimentos cocinados en la barbacoa son  particularmente cancerígenos  y lo son aún más si se recalientan. Para reducir los riesgos para la salud, lo mejor es comerlos fríos, por ejemplo en ensaladas.